旅游技能教学

⑴ 如何提高旅游专业学生的实践操作技能

【摘要】旅游管理专业的就业要求较强的实践性,良好的实践能力是旅游管理专业学生就业的基本要素,所以在旅游管理的教学实践中不但要注重理论知识的学习,更应强化学生所学内容在实际工作岗位中的适应性、实用性,通过在教学实践中学生实践能力的塑造与培养,提高学生在教学实践中的动手能力,提高教学实践的学科针对性,促进学生就业能力的提高。

2009年12月国务院发布了《关于加快旅游业发展的若干意见》,国家从战略层面更加重视旅游业发展对于国家、地区的经济意义和社会意义,旅游业的发展前景被更加看好。与此同时,旅游相关行业的就业却表现出以下情形:一方面,旅游管理专业很多毕业生不愿从事旅游相关行业工作,宁愿选择与所学专业无关的其他工作岗位。另一方面,旅游企业在选拔人才时对于专门进行过旅游专业学习的学生并未给予特别青睐或提供更多发展机会,造成旅游企业工作的学生对于工作单位忠诚度较低,员工流失率很高。其中一个非常重要的原因是:整个旅游相关行业对于旅游管理专业学生的实践能力和动手能力认同度低,学生在实践工作岗位上的工作表现无法满足工作要求,学校实践教学环节与现实工作需求之间发生的严重脱节。
作为专业教学单位必须认清就业形势和就业市场需要,在教学实践中将学生就业能力的素质培养和能力提升作为教学重心,加强学校教学实践内容与旅游相关行业工作的相互匹配,增强学生专业实践动手能力,实现专业教学与学生就业的良性互动。

一、旅游行业工作对旅游管理专业学生的实践能力要求

旅游管理专业培养学生的就业能力,不仅需要考虑教学计划、教学安排,更要紧密结合旅游行业对学生素质的要求进行针对性培养。
1、具备善于与不同个体沟通的人际交往能力
旅游相关工作需要员工面对面为不同类型客人提供基础性服务和个性化服务。旅游者具有不同的种族、国籍、文化、教育及个性,因此,对于旅游从业人员的服务要求和标准也不相同。这就要求旅游从业者需要具备与不同客人有效交流沟通、理解领悟的基本技能,能够处理不同性格和特质个体的不同问题。同时,员工还需要具备在整个旅游相关产业链条中积极沟通交往能力和协调管理能力。
2、流利清晰的语言表达能力,职业语言的规范化应用
由于旅游相关工作具有服务性、交流性的基本特点,因此,旅游从业者具备流利清晰的语言表达能力也是适应工作内容的基本能力之一。语言表达能力主要包括中文语言的准确标准表达、应用外语与客人进行有效的语言沟通、甚至需要在不同地域需要掌握基本的当地方言,另外旅游从业者还需要根据自身的工作环境和工作岗位规范化应用职业语言。比如,同样在饭店工作,不同职能部门需要使用的职业语言有所区别。不同岗位在与旅游者的服务交际中职业语言的表达截然不同,这就要求旅游从业者能够在不同的工作环境中做到快速、规范、灵活地使用职业语言。
3、主动观察学习,灵活应对问题的能力
旅游相关工作针对新从业者都会安排一定时间的见习期。这段期间新从业者的培训与成长通常采用工作模块培训与部分工作环节实践培训等方式,增强新从业者对于工作环境的熟悉和业务技巧的熟练掌握。现实中光靠以上方式所学内容远远不足以应对工作中出现的问题,仍然需要员工根据自身的不足在工作岗位上细心观察学习他人经验,能够虚心求教,在工作时间之外不断学习充电。其次,旅游行业除了做好日常工作内容外,往往还会遇到各种不同的意外情形。作为从业者如果不能及时有效的处理,可能会让客人产生不满情绪,甚至投诉服务质量,降低服务评价。作为旅游从业者应该努力培养处理问题时的规范性和灵活性,在工作实践中加强灵活应对问题的本领。
4、健康自信的仪容仪表,标准稳重的肢体表达
健康、自信、优雅的员工会给客人留下良好的印象和评价。旅游相关工作对于从业者的仪容仪表具有一定的要求,一方面,要求从业者在客我交往中表现出规范的肢体语言和仪容仪表,胜任不同岗位工作中接人待物的工作要求,另一方面,旅游从业者应掌握一定的仪表化妆技巧与规范标准化的服务礼仪,能够在职业交际中凸显职业的规范性和行业交际素质。

二、旅游管理专业教学实践中学生就业能力的培养现状

1、教学课程设置涉及学科面广,培养学生扎实的理论基础
旅游管理是一个涉及相关学科面较广的学科。学生课程包括了管理学、经济学、会计学、地理学、历史学等不同学科与旅游专业的交叉学科的相关课程。各学校都会依托自身不同的专业学科背景开设旅游管理专业。学校的教学课程设置通常由公共基础课、专业基础课、专业素质课组成。其中,公共基础课主要培养学生对于外语、高数、政治理论等全校通识课程的掌握,专业基础课着重培养旅游管理专业不同专业方向课程的学习,比如,旅行社与导游方向、酒店服务管理方向、旅游地

⑵ 旅游管理专业的知识和技能

1．掌握旅游管理学科的基本理论、基本知识；2．掌握有关旅游管理问回题研究的定性和定量分析方法答；3．具有运用旅游管理理论分析和解决问题的基本能力；4．熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规；5．了解旅游业的发展动态；6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

⑶ 旅游管理专业需要学些什么技能

没前前途的专业，个人意见 。

⑷ 如何提升讲解技能 旅游讲解服务提升

第一，首先熟悉专有名词，之后了解大部分主流英雄的技能天赋，之后观看过讲解，学会插眼技巧，专精几个喜欢的hero，多和朋友开黑，学会团队配合，学会打野之后差不多30级了，可以适当的排位赛，结识朋友，向其学习技巧交流之类的

⑸ 学旅游的如何提高自己的专业技能

侧重酒店管理服务方面的，还是多跑跑酒店吧，有机会实习是最好的，专没机会实习，属跑到酒店多看看，有经济实力的消费一下，享受的同时可以看看别人的服务。然后看看书，理论结合实践
侧重导游方面的，到处走走就好了，多看看历史、地理、人文风俗之类的书

⑹ 2.研学旅行的专业技能培养应该包括哪两个方面

技能培养应该包括职业素养和后期

⑺ 旅游管理专业需要那些专业技能

旅游管理专业核心课程

1.旅游学概论
《旅游学概论》是旅游管理专业的一门专业基础课和选修课，该课程的研究对象是旅游活动。主要内容包括旅游的基本概念和基本理论，旅游活动的构成，旅游活动产生的影响。通过对本课程的学习使学生了解与掌握旅游学的基本概念、基本理论、基础知识，为专业课的学习奠定基础。

2.旅游经济学
《旅游经济学》是旅游管理专业的一门必修课程。该课程的研究对象是旅游经济活动，即从经济的侧面去考察旅游活动。课程主要内容分为三大部分：旅游活动的商品化与旅游产品、旅游经济活动的实现、旅游经济活动产生的效益。通过本课程的学习要求学生能够运用所学原理分析旅游经济活动中出现的各种矛盾运动及现象，了解旅游者、旅游企业、旅游目的地国家或地区政府三者的满足是旅游经济活动顺利运转的本质因素。

3.旅游心理学
《旅游心理学》是旅游管理专业的专业必修课程，是将心理学基本原理、理论和方法应用于旅游服务业的应用性学科。主要研究旅游者行为、旅游服务心理和旅游管理心理。
通过本课程的学习，使学生系统地掌握旅游心理学的基本原理和方法，并应用于饭店、旅行社等旅游企业的经营管理工作中。

4.专业英语
《专业外语》是旅游专业的专业基础课之一，是旨在提高学生以英语为语言形式，进行专业学习和专业研究能力的一门课程。课程主要分为《旅游英语》和《饭店英语》两个方面的内容，前者着重培养学生读、写、译的能力，在学习英语专业术语上、阅读《旅游学概论》、《旅游规划》、《旅游营销》的相关的英语课文，同时进行专业知识的英汉互译的教学，以达到阅读英语原版文献以及用英语发表科研结果的目的。
同时，《饭店英语》更加注重培养学生的听说能力，通过对预订部、前厅接待、餐饮部、客房部、工程部、会计部等饭店不同部门职能、职责分工的学习，模拟英语对客服务场景，强化听说练习，以期提高学生的专业应用能力。

5.饭店管理原理
《饭店管理原理》是旅游管理专业的必修课，本课程从饭店管理的基本原理出发，研究和探讨饭店的含义、起源与发展、类型、等级，以及饭店业未来的发展趋势——饭店连锁与集团化的问题；研究和探讨饭店的基本管理理论，重点为组织管理、计划管理、战略管理、安全管理等理论，其目的是要求学生了解和掌握饭店管理的基本理论和基本方法，提高管理素质。

6.餐饮经营管理
《餐饮经营管理》是旅游管理专业的专业课程之一，是研究饭店餐饮经营以及餐饮企业经营运做规律的一门科学，是构成旅游管理专业学生知识体系的主要内容。
《餐饮经营管理》是以餐饮经营过程为主线，全面系统地介绍了餐饮组织、经营理念、菜单计划、食品原料的采购、验收、储存与发放、厨房业务与生产管理、宴会服务与组织、餐饮销售管理、餐饮促销等方面的运做流程、概念、理论与方法。是一门实践性非常强的管理课程。

7.饮食营养与卫生
《饮食营养与卫生》是旅游管理专业的专业知识课之一。是构成旅游管理专业学生知识体系的主要内容。通过本课程的学习，使学生掌握饮食营养与卫生的基础理论和基本技能；了解饮食与人体健康的关系；掌握平衡膳食的措施及营养食谱设计的原则与方法；掌握合理烹饪的措施与方法；了解食物中毒的基本知识，掌握预防食物中毒的措施；认识搞好饮食卫生管理的重要性，掌握餐饮生产与服务过程中的卫生要求与管理方法，以适应餐饮经营管理工作的需要。

8.旅行社经营管理
《旅行社经营管理》是旅游管理专业的专业必修课程，主要涉及旅行社管理的基本理念、原理和方法，并就旅行社人力资源、旅行社市场营销、旅行社经营风险、旅行社财务和旅行社组织等内容进行论述。
通过本课程学习，使学生掌握旅行社经营管理的特点和规律，培养其旅行社经营管理的能力。

9.旅游规划与开发
《旅游规划与开发》课程是高等院校旅游管理专业本科教育的一门必修课程。课程以旅游者、旅游目的地、旅游企事业构成的旅游系统为研究对象，以旅游资源优化配置与旅游系统合理规划的结构性筹划过程为主要研究内容。
旅游管理本科专业开设本课程的目的在于使学生掌握旅游开发与规则的基本理论，为以后从事旅游开发与管理工作打下坚实的基础。

10.饭店人力资源开发与管理
《饭店人力资源开发与管理》是高等商业学校旅游管理专业的一门专业基础课。通过教学，使学生从理论上掌握人力资源开发与管理工作的基本原理和实际方法，了解饭店人力资源管理工作的特殊性和重要性，重点培养学生对人力资源计划、工作分析、员工招聘与录用、培训、薪酬管理、工作绩效考核、奖惩等饭店人力资源管理重要环节的理解和应用能力。

11.总台与客房管理
《总台与客房管理》是一门研究饭店总台与客房管理内容、方法、及规律的专业课程。本课程以饭店总台客房销售及客房产品生产活动的流程为中心线索，从客房产品的特点出发，对总台客房销售管理及客房产品的生产管理进行了全面和系统的阐述。
通过本课程的学习,应使学生掌握饭店总台与客房管理的工作内容和管理重点,对饭店前台与客房这两个部门有全面的了解和直观的印象。

12.娱乐业经营管理
《娱乐业经营管理》是研究旅游企业经营活动中娱乐项目经营的一般规律和管理方法，指导和完善娱乐企业经营活动的一门学科。本课程以现代娱乐企业的经营活动为主线，系统全面地阐述了现代娱乐企业的经营特点和发展趋势，对具有代表性的项目类型、运作程序、服务特点进行详细介绍，同时还要求学生掌握娱乐企业的人员管理，定价和营销方法。

13.酒吧经营管理
《酒水知识与酒吧经营管理》课程是旅游管理专业饭店方向的选修课。本课程借鉴了国内外酒吧业经营管理的理论与实践，主要讲授世界著名酒水知识、酒吧的本质与经营特征、酒吧的设计与配置、酒吧服务、酒吧销售、酒吧的营业管理、酒吧的成本控制以及酒吧的经营评估与分析。
通过本课程的学习，学生应学会酒吧开业前的筹划、业务经营、成本控制和管理技巧与方法，提高正确观察、分析和解决酒吧经营管理问题的能力。

14.烹饪学
《烹饪学》是研究与学习菜肴食品原料与菜肴制作工艺的一门理论学科，是旅游管理专业的专业基础课，同时烹调工艺实验又是烹饪学课程的主要组成部分。
“烹饪学”主要内容包括：原料知识、原料加工、配菜、调味、火候和工艺实验等内容。通过对“烹饪学”的教学，使学生在课堂与实验课学习中，重点学习和了解菜肴制作工艺流程理论和比较系统的在实验课中运用和掌握加工技能，烹调方法原理，验证所学的“烹调工艺理论”。并在今后的旅游饭店管理中结合所学的“烹饪学”理论与实践的知识，培养独立工作和学会鉴别菜肴，善于分析问题和解决问题的能力。

15.导游业务规程与技巧
《导游业务规程与技巧》是旅游管理专业学生选修的一门专业课。本课程以新世纪旅游市场的特点和导游国际化标准为出发点，力求对导游服务的相关理论进行全面深入的阐述，对导游操作规程的最新要求作全面系统的介绍，使学生初步具备科学、实用的现代导游技能。

16.厨政管理
《厨政管理》是研究饭店企业经营活动中餐饮项目经营的一般规律的管理方法，指导和完善餐饮企业经营活动的一门学科，它是高等商业学校旅游管理专业的一门专业选修课，是学生在系统学习好专业基础课和核心专业课后，对餐饮经营管理方向进行研究的同时必须学习的一门重要课程。本课程以厨房生产活动的生产流程为中心线索多方面进行了全面和系统的阐述。

17.服务学原理与实务
《服务学原理与实务》是旅游管理专业的选修课，本课程是从服务业的基本原理出发，研究探讨服务业的基本特征，服务业的分类，服务业的基本经营观念，服务产品及其特征，服务组织，服务质量等基本理论。并据此研究旅游饭店经营者与服务者的基本素质要求，研究旅游饭店的服务项目设计与服务技巧，确保旅游饭店提高服务水平、提高服务质量，从而提高我国旅游业、尤其旅游饭店业的整体服务水平和树立良好的形象，参与世界旅游业的竞争。

18.饮食文化
《饮食文化》 是专业选修课，课程内容为：食物原料的开发利用、食物消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，是关于人类或某个民族在什么条件下吃、吃什么、怎样吃、吃了以后怎样等等学问。
本课程本着再现历史揭示规律；沥清事实总结经验；阐述科学，继承精华；并以阐述科学继承精华为原则，专题性地做了介绍。说它再现历史揭示规律，是因为人类的饮食生活是一定的历史阶段文明基准与文化风貌的综合反映；所取得的成就是其他民族不可比拟的，是民族的瑰宝。
饮食文化现象是普遍且具有很深的内涵，食的任何现象都能其背景找到答案。饮食文化最终要在精神层面上体现和反映民族文化涵养、历史成就。从这一特定的领域，展示着该民族的素质、智能，同时也预示着发展前景，及我们所面临的任务。

19.旅游地理学
《旅游地理学》是旅游管理专业的选修课，研究对象为旅游地域综合体的旅游客体—旅游资源。其主要内容为旅游者地理、旅游资源地理、旅游交通地理、旅游信息地图，其中旅游资源地理包括旅游资源的一般知识与开发、欣赏的有关知识原理。通过旅游地理的学习，使学生对旅游资源有充分的了解，掌握旅游资源的一般理论知识，为旅游开发规划、导游专业课的学习奠定良好的基础。

20.食品微生物学
《食品微生物学》是为餐旅管理专业设置的一门专业选修课。它是研究与食品有关的微生物的形态结构、生长繁殖、遗传变异、生理生化等特征以及微生物在自然界的分布、作用和与人类及其他生物相互关系的一门学科。通过本课程的学习，要求学生掌握微生物学的基本理论，与食品有关的微生物学基本知识，为学生学习在食品加工贮藏中防止腐败变质和提高产品卫生质量等方面的知识，提供必要的理论基础。

⑻ 导游技能大赛的培训方案

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银川导游风采大赛暨宁夏导游大赛银川选拔赛

一、策划思路
随着建设“大银川”的步伐不断加快，我市的旅游业已于近几年悄然崛起，并逐渐成为我市的一个支柱产业。据了解从1999年到2002年间，我市开发的主要旅游景点达到17个，共接待国内外游客910万人次，经济收入达27.6亿元。
1999年初，市委、市政府首次提出大力发展银川旅游业，使之成为新的经济增长点的指导方针。2000年进一步提出了“要把旅游业发展成为我市的支柱产业，全力争创中国优秀旅游城市，在较短时间内把银川市建设成为靓丽而富有魅力的旅游中心城市”的指导思想。
旅游业的崛起，不仅仅增加了我市的经济收入，还带动了一些相关产业的发展。更重要的是，给国内外来宁的游客们树立了良好的形象，让更多的人更加了解宁夏、熟悉宁夏，从而为宁夏的招商引资做出巨大的贡献。由此看来，旅游业发展的快与慢、好与坏，对早日实现建设“大银川”的宏伟目标是至关重要的。

二、大赛宗旨和目的
本次大赛旨在进一步提高银川市旅游从业人员的整体素质和服务水平，为广大旅游人员提供展示自我形象、交流服务技能、互相学习、共同提高的机会。宣传独特的旅游资源，提高银川旅游的知名度。促进全市导游队伍建设，不断壮大银川市旅游人才储备，提高文化品位，从而推动我市旅游事业的健康发展。
大赛主题宣传口号：
青春风采，魅力银川！
阳光的职业，礼仪的使者！

三、组织机构
主办单位：银川市旅游局
协办单位：银川交通音乐台
银川电视台
银川晚报
承办单位：宁夏蓝平广告策划有限公司

四、时间地点
根据自治区旅游局99号文件 《关于举办“宁夏导游风采大赛”的通知》，银川市旅游局定于2004年 月下旬举办，银川市导游风采大赛暨宁夏导游大赛银川市选拔赛。
地点待定。

五、大赛内容
本次大赛以“青春风采，魅力银川”为主题，主要考核导游人员的服务技能水平，通过“5分钟精彩导游”、“2分钟知识库现实问答”、“3分钟才艺展示”三个版块的内容来进行。
1、自我介绍：时间1分钟。
2、导游讲解能力测试：时间5分钟，内容自选。可以是银川旅游景区（点）；精品旅 游线路；也可选择银川历史、文化等专题。
3、综合素质测试：时间2分钟，包括气质、形象、礼节礼貌，通过对有关旅游、时事和社会热点话题的提问考核语言能力、应变能力和知识积累。
4、个人才艺展示：时间3分钟，歌舞、小品、朗诵、手工、书画等现场表演。
5、形象展示：仪容仪表（群体）。
本次大赛设置，个人奖：一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、“最佳讲解奖”、“最佳形象奖”、“最佳才艺奖”、“最佳智慧奖”各一名；组织奖：进入前六名选送单位，可获得组织奖。

六、招商规划
经银川市旅游局、宁夏蓝平广告策划有限公司商议制定如下“银川导游风采大赛暨宁夏导游大赛银川选拔赛”赞助办法。
★冠名（10万元人民币）
拥有此次大赛冠名权及宣传组织筹备优先权
形式：银川导游风采大赛暨宁夏导游大赛银川选拔赛
（一）、媒体回报
A、银川交通音乐台
1、每天插播10次大赛冠名宣传广告（共20天）
2、大赛报道若干次（从开赛之日至结束）
3、企业专访两次（10分钟/次）
B、银川电视台
1、银川（公共、生活、文体）三个频道，开赛前三天，黄金时段滚动字幕2次/天。
C、银川晚报
1、报名、参赛须知以及连续若干次。
2、总决赛选手简介（附冠名）。
D、大赛消息跟踪报道媒体：
银川交通音乐台、银川电视台、银川晚报、新消息报、宁夏电视台、
华兴时报、现代生活报、宁夏蓝平广告策划有限公司网站（www.lpqh.com）
（二）大赛现场
A、冠名横幅一条。
B、企业、产品宣传条幅若干条。
C、统一服装（自备），组建一个方队，手持企业（或产品）宣传牌。
D、主持人现场口播企业（或产品）宣传若干次。
E、颁发冠军奖项。

★赞助单位（8000元人民币）
（一）、媒体回报
A、银川交通音乐台
1、每天插播10次大赛赞助宣传广告（共20天）
2、在相关栏目中播出大赛情况（从开赛之日至结束）
3、企业专访两次（5分钟/次）
B、大赛消息跟踪报道媒体：
银川交通音乐台、银川电视台、银川晚报、新消息报、宁夏电视台、
华兴时报、现代生活报、宁夏蓝平广告策划有限公司网站（www.lpqh.com）
（二）大赛现场
A、主持人现场口播企业（或产品）宣传若干次。
B、悬挂企业（或产品）宣传条幅若干条。
C、统一服装（自备），组建一个方队，手持企业（或产品）宣传牌。
D、颁发亚军、季军奖项。

七、活动预算（略）
2004年10月13日