西點裝備

『壹』 想在家學做西點，需要哪些必備的設備

想在家學做西點，需要哪些必備的設備？你這個去網路裡面搜索嗎？搜索肯定能搜索得到，而且裡面的信息會更加詳細

『貳』 學完西點後可以做什麼

學完西點後可以做西點師，去蛋糕店五星酒店或者西點屋這樣的地方工作，或者是自己開家店也很不錯。

『叄』 西點師的等級劃分標准

西點師職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。

初級

（具備下列條件之一者）

（一）經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）在本職業連續見習工作2年以上。

（三）本職業學徒期滿。

中級

（具備下列條件之一者）

（一）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。

高級

（具備下列條件之一者）

（一）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。

（三）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審核認可，以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。

（四）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

技師

（具備下列條件之一者）

（一）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。

（三）高級技工學校本專業畢業生取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作2年以上。

高級技師

（具備下列條件之一者）

（一）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

(3)西點裝備擴展閱讀

優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等麵包的烘焙製作技術，製作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品，同時，還需要懂得西點行業管理和經營。

中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展，但由於中國太大，且一級城市到四級城市的分化太多，烘焙行業遠遠還沒有開始飽和的跡象，對於人才的需求今後也會非常的可觀。據權威調查研究機構數據顯示：2003-2008年間，中國烘焙食品行業產值年均復合增長率(CAGR)為29.3%，2008年烘焙食品行業達到778億元的產業規模。隨著烘焙產品在中國市場的健康增長，預計到2013年烘焙食品行業將會達到1300億元人民幣的產業規模。

『肆』 西點名稱

西式糕點簡稱西點，是指來源於西方國家的糕點。傳統西點主要包括麵包、蛋糕和點心三大類。廣義而言，某些冷食（如冰淇淋）也屬於西點的范圍。
蛋糕無疑是一類最具代表性的西點。海綿蛋糕和油脂蛋糕是它的兩種基本類型。

由此變化而來的還有各種水果蛋糕、果仁蛋糕、巧克力蛋糕、裝飾大蛋糕和花色小蛋糕。西式糕點中的點心品種較多，花色各異。甜酥點心（塔、排等）和起酥點心是兩類主要的西式點心，此外還有巧克斯點心（哈斗點心）、化學發酵點心、蛋白點心、布丁等，餅干也屬於傳統西式點心中的一種。
西點的分類,目前尚未有統一的標准,但在行業中常見的有下述幾種.

1.按點心溫度分類,可分為常溫點心\冷點心和熱點心.

2.按西點的用途分類,可分為零售類點心\宴會點心\酒會點心\自助餐點心和茶點.

3.按廚房分工分類,可分為麵包類\糕餅類\冷凍品類\巧克力類\精製小點心類和工藝造型類.

4.按製品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類\混酥類\清酥類\麵包類\泡夫類\餅干類\冷凍甜食類\巧克力類.此種分類方法比較普遍地應用於行業及教學中

常見的蛋糕有：戚風蛋糕、奶油裱花蛋糕、重奶油蛋糕、（輕、重）乳酪蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、黑森林蛋糕、慕斯蛋糕

麵包：麵包按質感，可以分為「軟質麵包」、「脆皮麵包」、「松質麵包」和「硬質麵包」4類；按原料，可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包3類。
甜甜圈也算麵包類的。

布丁：蛋奶布丁、巧克力布丁、焦糖布丁、麵包布丁、大米布丁、葡萄乾布丁、豬油布丁。。。。。。。。。。

派：蘋果派、櫻桃派、香蕉派、南瓜派、牧羊人派

餅干：甜餅干 韌性餅干 凹花印模，外觀平滑，有針孔，口感鬆脆，斷面有層次
酥性餅干 凸花印模，斷面多孔無層次，口感酥鬆
甜酥性餅干 造型方式多樣，斷面孔隙清晰，口感酥滑
發酵餅干 鹹味梳打 外觀光滑，有針孔，斷面層次結構清晰，口感疏鬆，有發酵香味
甜味梳打
夾心餅干 在餅干間有風味餡，口味多樣
花色餅干 威化餅干 由面坯多層夾心組成，面坯極其鬆脆，而且入口即化
蛋元餅干 由含蛋面交淡同成，結構疏鬆，口感鬆脆
蛋卷 由含蛋面漿製成的多薄片卷制而成的多層筒形產品，口感酥脆

甜餅
姜餅
起酥

『伍』 自己在家做蛋糕，需要哪些裝備

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
主體：烤箱，家用烤箱要買30L以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。

常用工具1：電動打蛋器，這個很重要。

常用工具2：寬口大盆，底部是圓滑的，有點深度的。這個至少要兩個。做蛋糕時一個打蛋白用，一個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到乳酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用。

常用工具3：電子稱 蛋糕對比例是比較講究的，所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.1g和1g，蛋糕的買精確到1g就好，0.1g一般適用於珠寶與名貴葯材。

常用工具4：刮刀、刮板與硅膠刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。硅膠刷可用來刷油，刷蛋液等，烤東西時也需要。

常用工具5：篩子，原料里有麵粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。篩子要選有兩個耳朵的，這樣使用時比較方便，目數：60目，目數越大表示孔越細。

常用工具6：錫紙和硅油紙，硅油紙和錫紙的作用是 ：減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。 烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙，有紙膜的蛋糕可以不用。

常用工具7：戚風蛋糕模具，用來烤戚風蛋糕的，生日蛋糕的底胚，選擇陽極活底(8寸常用)，鋁合金的，不粘模，比較容易清洗。
烘焙可備工具：
1.餅干模具：餅干模具可以很方便的切割面片，來烘烤出各種造型的餅干。
2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。
3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)
4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。
6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。
7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。
8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。
如果只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。
進階蛋糕工具：
1.脫模刀：給蛋糕脫模用。
2.不沾圓形蛋糕模具：用來做芝士蛋糕的，(6寸常用)。
3.裱花台：用來給蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴轉接頭：連接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋：用來裝奶油或麵糊。推薦硅膠的！
7.抹刀：用來給蛋糕抹奶油用的。
8.裱花釘：裱奶油花用的

『陸』 為什麼做西點烤箱要分上下火,原理是什麼

上下火使糕點上下均勻受熱，糕點兩邊同時往中間熟透，大大縮短烘烤時間，上下兩邊同時烘烤，烤出的糕點兩邊金黃顏色一致。無論從糕點外觀、松軟均勻度及口感，都是只有下火烘烤無法對比的

『柒』 西點軍校課程里有沒有關於軍事武器的課程或選修

既然是軍校肯定有
而且美國還拍過一部片子專門講西點軍校的
一下是的課程：西點軍校四年制本科學員的課程共40門，其中30門為必修課程，主要有 數學 、工程、英語、歷史、社會科學、 心理學 與國家安全課題。10門選修課包括 基礎科學 、應用科學、工程學、 人文學 、國家安全事務與公共事務等。各學科還分細目。教學中，西點重視採用新技術輔助教學，使軍校的課堂教學達到優秀的高水平，尤其在教學技術方面實現了電教一體化。

如果想更深入的了解，一下還有個西點軍校的例子：
剛剛看過《西點軍校》這本書，體會很深。其中一點就是：學會做自己的領導。我們能夠真正領導的人只有一個——那就是我們自己。讓我們先來引用書中一位西點軍校學生的自述：
剛進軍校不久，西點就給我上了一課，對我日後的領導生涯起到了至關重要的作用。軍校的學生都是預備軍官，因此學年之間等級非常分明，一年級新生被稱為「庶民」，在學校里地位最低，平時基本上是學長們的雜役和跑腿兒。不過，我沒什麼好抱怨的，一年級結束後我就可以做學長，再然後我會成為一名軍官。
當然，「幽靈行動」也為我們「庶民」提供了一個向學長發泄不滿的途徑。所謂「幽靈行動」其實就是學生團體之間以幽靈為名義，搞惡作劇捉弄對方的活動。比如，在操練的時候把當指揮官的學長強行抬走。惡作劇一般發生在「陸軍海軍文化交流周」，在此期間，西點和海軍軍校之間將進行橄欖球賽，這也讓學員們熱血沸騰。
就在比賽的前一天晚上，三年級的學長 懷特 中士邀請我跟他共同完成一個「幽靈行動」。能被高年級學生接受，我覺得很榮幸，立刻答應下來。晚上11點半，我在宵禁之後溜出寢室，懷特和他的同伴正等在走廊里，行動的目標是一個來訪的海軍軍校學員，我們要把他的宿舍搞得一團糟。我有些猶豫：「這樣是不是太過分了?」懷特和其他學長都說：「別擔心，我們領頭，出了事也跟你沒關系。」大家悄悄摸到「敵人」的宿舍樓，按事先安排的位置站好。懷特中士用唇語數道：「一……二……三！」 說時遲，那時快 ，我和一個二年級軍官猛地推開房門，沖到床頭，把兩大桶，大約5加侖冰冷的橙汁澆到熟睡的學員身上，然後迅速跑出門外。同時另外兩個人向房間里投擲了數枚「炸彈」(扎破的剃須水罐)，頓時到處都是白色的泡沫。最後懷特把散發臭氣的牛奶潑進屋裡。任務圓滿完成了。眾人麻利地跑下樓梯，在樓門口跟負責放哨的隊員會合，然後分成幾組撤離。
回到房間，我努力讓激動的心平靜下來。接下來還有一個輕松愉快的周末——我已經安排好跟同伴去 新澤西 玩。然而凌晨3點鍾時，有人敲響了我的房門。原來被捉弄的軍官向西點安全部投訴，我們的酸牛奶和剃須水毀掉了他書桌上昂貴的電子儀器，床邊的旅行箱也未能倖免。
在訓導員辦公室里，懷特中士竭力為我開脫：「是我命令他那麼做的，我願意承擔一切責任。」但是訓導員不這么認為，他罰我們在早飯前把海軍軍官的寢室變回原樣，把弄臟的衣服洗干凈。這還不算，訓導員宣布，接下來的幾個周末，我們都不能休假，而要在校園里受罰。「這太不公平了，我只不過服從了學長的命令，他應該對我的行為負責。」教官顯然看出了我的不滿，訓練結束時，他盯著我的眼睛，一字一句地說：「在西點，人人都是領導者。即使是個『庶民』，你也至少領導著一個人——你自己。因此你必須為那天所做的事負責。」直到今天，那位教官的話仍然在我耳邊回盪。這是西點給我上的第一課：想做一個成功的領導者，你必須先學會領導你自己。
我們每個人來到世上，都受到他人的領導。小時候，受父母的管教；長大了，受老師的領導；好不容易踏上社會，又要受上司的領導。反思我們的教育，有沒有把學生當成真正的主人?體罰雖然沒有，但上課不把學生當人的現象時有發生。學生迫於無奈，或迫於家長的壓力，忍氣吞聲（在校要聽老師的話）。學生好像也習慣了這些領導，一門心思把書讀，完全沒了自己的思想。教育成了生產機器的偉大工程。
想做一個領導者，你必須領導自己。這句話給了我深刻的震撼。華人首富李嘉誠曾說：「在我看來，要成為好的管理者，首要任務是自我管理，在變化萬千的世界中，發現自己是誰，了解自己要成為什麼樣的人，建立個人尊嚴。
做教師，面對個性各異的學生，要把積極的一面展現在學生面前。當我們出現消極的想法時，我們要用正面的積極的思想控制它；當內心產生憤怒的時候，我們要用理智撲滅它。當我們心情煩惱，脆弱時，要學會自我調節和控制自己的情緒。

希望給點分

『捌』 糕點師，西點師，烘培師區別

區別如下：

美食專業領域不同

1、糕點師

用奶油，果醬，水果等製作西式、中式甜點糕點的廚師。西式糕點班教學以天天實際操作為主。全面教授各式麵包製作，蛋糕製作，蛋糕裝飾(如生日蛋糕)和各種點心。如月餅、老婆餅、曲奇餅、宮廷桃酥等等。

2、烘焙師

從事烘焙行業中食品烤制的師傅的統稱。運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創新，製成中式、西式風味面點、點心的人員。

3、西點師

西點師（Pastry）是指專業學習西餐烘焙技術，然後通過技藝和設計產品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西點師的創始人，通過自身的不斷努力而學習到了很好的技藝。

(8)西點裝備擴展閱讀：

1、焙烤食品的概念

焙烤食品是指以穀物為主原料，採用焙烤加工工藝定型和熟制的一大類食品。

以小麥等穀物粉料為基本原料，通過發面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。又稱烘烤食品。由於焙烤食品中大部分產品都是以麵粉配加不同比例的糖料製成，故又有面糖食品之稱。

製造焙烤食品的特點是以焙烤的方法來完成產品的熟化。焙烤是高溫處理過程。面團坯體驟然受熱時，其中所含的氣體或化學發面劑受熱而釋放的氣體頓時膨脹，使食品的組織疏鬆。

尤其是食品表面達到的溫度更高，其中所含的還原糖與氨基酸、蛋白質會發生一種褐變的化學反應，使產品表面帶上悅目的棕黃色，並產生特有的香味物質。這些都是焙烤食品獨具的特色。焙烤食品的水分含量相對較低，具有較好的保存性，便於攜帶和存放，營養較豐富。

2、糕點

糕點及麵包業在食品工業中佔有一定的重要地位，其產品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。隨著人民的生活將由溫飽進入小康，生活質量將進一步提高，特別是加入世貿組織後，國內市場將進一步開放。

這一切都給我國糕點及麵包行業的發展帶來了挑戰和機遇。我國自改革開放以來，糕點及麵包行業得到了較快的發展，產品的門類、花色品種、數量質量、包裝裝潢以及生產工藝和裝備，都有了顯著的提高。

3、西點師職業技能

優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等麵包的烘焙製作技術，製作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品。

同時，還需要懂得西點行業管理和經營。

『玖』 西點師學習內容包括什麼

西點師

你知道西點師除了會做出美麗的甜點外，當個西點師還有什麼好處嗎?作為超能的小編細數了一下，居然數出了當西點師的十大好處，這讓有機會當西點師又放棄了的小編情何以堪啊！

1很省錢

想吃什麼自己做，不用花錢買，而且賣剩的做壞的都有機會吃，懂得節約不浪費。平時開甜品店生意好到消耗太多體力，放假只有補眠的時間，花錢的機會都剩下了。

3有上進心，不斷成長

廚房裡的研究生，每天要算配方，數數越來越好；由於西點技術與市場不斷更迭創新，所以不論是化學，物理，藝術，機械，創意等領域，西點師都要從多方加強自我，這是一生都不斷求進步的職業。

4成為帥哥美女的優勢

太陽曬不到，風吹雨淋不到，為了甜點保鮮，許多甜點師會在冷氣房工作，皮膚養得白嫩白嫩，所謂一白遮三丑，有什麼比帥哥美女+親手做的西點更犯規??

5容易受人崇拜

每次做出一桌的新品給朋友們嘗新，又或者每到一個新環境認識新朋友，常常自我介紹，只要一講到是做西點的，馬上就會聽到「好厲害哦......」的贊揚聲。想當萬人迷?果然非當西點師莫屬啊!

6都是一條好漢

不分男女身上都充滿男子氣概的傷疤、不怕燙、不怕火!隨隨便便都能扛、拖、拉20公斤以上的糖或麵粉。不管是男漢子還是女漢子都是一條好漢，簡直就是當今世上的習武之人!

7吃苦耐勞

身體比一般人耐力好、吃苦耐勞、身手矯健可以幫女友或自己提重走10小時逛街不嫌累，跟工程師比過勞死比率極低!

8分辨真愛

因為工作時間長，休假少，但凡情人節，七夕情人節，聖誕節。。。。。。等閃光大節就是西點師最忙的時候。這樣還能感情走得長久，肯定是真愛啊!

9用情專一

因為每天困在廚房，沒機會去認識新異性，雖然錢賺的多，但想去花天酒地也沒時間，還是回家陪家人實在，外遇率相當低!

10正面樂觀有抱負

每天連續站著工作十多個小時，雖然賺錢多但一到節假日就會忙得不可開交，支撐柱的往往是夢想與信念，如此難得的赤子之心，是不是好樂觀，好正能量啊??

這么多西點師的好處，你還在等什麼，現在來優美西點培訓學校學習西點，將技術學到家，下一個萬人羨慕的西點師將是你！

『拾』 西點師和裱花師有什麼區別啊

西點師，指專抄業學習西餐烘焙技術，然後通過出賣技藝和產品得到薪酬的一群人，例如說著名的西點師，RJ.Patisserie創始人，就是通過自身的不斷努力而學習到了很好的技藝。要從事相關的工作，需要接受大量的訓練和培訓。優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等麵包的烘焙製作技術，製作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品，同時，還需懂得西點行業管理和經營。
裱花師是餅房的中樞力量，肩負著活動在餅房形象窗口重點位置，肩負著為顧客提供快速優質的產品，為前廳貨物補充有力的支持，保持生產安全衛生，裱花師的使命是：
1:貫徹落實公司的生產目標，製作合格標準的產品，為顧客提供放心優質的產品；
2:公司技術能力最有力的展現者，公司品牌效應最有力的提升者，公司的形象代言；
3:公司文化、政策、安全最基層的執行與捍衛者。