天龍爪的做法

① 降龍爪爪 怎麼做的 都需要什麼調料

1、雞爪 600克

2、姜 四片

3、蒜 四瓣

4、郫縣豆瓣醬 一勺（約15克）

5、花椒 10顆

6、鹽，專老抽，雞精 適量 秋霞屬火鍋底料 20克

7、料酒 一勺（約10克）

步驟 1
開始沒想到建菜譜，所以沒有拍照。下次補上。 鍋里燒水，把洗干凈的雞腳串水，煮出泡沫後撈出雞腳。
步驟 2
另起一鍋，加兩勺油，燒熱先下姜蒜炒香，然後加豆瓣醬，炒至片刻後加入火鍋底料，炒散，翻炒片刻出香味後加1200毫升水。

步驟 3
燒開後加入花椒粒，鹽，雞精，老抽，料酒，鹹淡可以自己嘗。燒滾後放入雞腳。在鍋里大火煮10分鍾。再放入高壓鍋，冒氣之後中小火壓15分鍾。

② 泡爪的詳細做法

泡椒鳳爪 :Chicken Feet with Pickled Peppers
[編輯本段]材料
工藝：腌
口味：酸辣味
主料：雞爪(300克)
輔料：紅辣椒(100克)
調料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)
[編輯本段]製作工藝
做法1
精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。（一般可以置更長時間味道更好）
做法2
1、泡菜水一壇
2、野山椒一瓶
3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P)
將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期後就得了。
做法3
原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
作法：雞爪子洗干凈後，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鍾後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鍾左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鍾，五分鍾後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
做法4
鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鍾。喜歡脆的就15分鍾，喜歡口感軟些的就20分鍾。
准備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
鳳抓出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！
做法5
原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
作法：雞爪子洗干凈後，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鍾後開鍋了，此時放入適量的鹽，然後繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鍾左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進盤中，然後放涼五分鍾，五分鍾後，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最後，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
[編輯本段]工藝提示
如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
[編輯本段]食譜營養
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
[編輯本段]提示
蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

③ 龍爪菜的做法是怎麼做的

氣貫龍爪 凡練習來本功均以此式為開始源和收功。 練法：雙腳平行分開略與肩寬，高馬步站立，雙手左右分開抬起與肩同高，伸直成一直線，掌心向下，十指張開伸直，意想丹田之氣連綿不斷地象水一樣湧向指尖，並從指尖噴射出來，採用細、長、勻的自然呼吸法，用鼻吸氣，用口呼氣，保持10—15分鍾即可接練後面的內容。 功效：此式為鐵指功築基之術，能迅速將人體丹田之氣貫注於手指增強內勁，並可增加雙手血液循環，以不致於練功之時手指受傷！

④ 爪子怎麼做的食用方法

你說的復是雞爪吧？雞爪的營養價值頗高制，味甘，性平，無毒。含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
川味雞爪做法：
1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻。

⑤ 秘制風爪的做法

人們平常除了吃飽三餐以外，會吃一些零食，很多人都特別喜歡吃雞爪，雞爪是特別受各種年齡的朋友喜愛的，但外面買的又貴，不能吃的盡興，特別是年輕人，所以可以自己做出來又干凈又好吃，想吃多少吃多少，這個做起來也不難，只要你想就可以，下面我們來介紹一下吧。

首先兩斤雞爪放鍋里開水煮熟，10分鍾就可以。空餘時間把一整顆大蒜拍碎切爛，小紅辣椒切小塊，香菜切小根。煮熟之後，鍋里的雞爪會有很多渣子，雞爪撈出來用干凈的開水過濾一下，然後放在能腌的鍋里（我用的是小電飯鍋）把切的輔料放進去。

醬油，一整瓶倒進去，陳醋倒半瓶兩者的比例幾乎是一樣的，香油一湯匙進去。兩者都倒進去是腌不到最上面的雞爪，用一些白溫水加進去剛好能腌到最上層的雞爪。用根筷子攪拌一下好讓三者調料能均勻。我這里忘記了放香菜進去。用保鮮膜密封起來。24小時之後就很入味了。可以吃了。

香菜很重要，忘記放了。吃完之後湯汁不用倒掉還可以繼續腌。或者吃飯的時候來一兩湯匙湯汁拌飯也很好。小孩子絕對有胃口。這樣腌出來的雞爪簡單又方便。經常看到有些菜譜腌的雞爪都放幾十樣調料。說實在的可沒有那麼多心思去一樣一樣弄。還不一定就這樣簡單的好吃。
煮好的雞爪，放涼水裡洗凈。泡入調好的酸汁中。時不時的去翻動一下，讓它腌制更均勻，入味。越久越入味了…
兩者都倒進去是腌不到最上面的雞爪，用一些白溫水加進去剛好能腌到最上層的雞爪。用根筷子攪拌一下好讓三者調料能均勻。
所有調味料（辣椒、香菜、鹽、糖、醋、生抽、香油）拌勻雞爪，加半杯水可以剛剛好到雞爪，就可以放入冰箱了。24小時後就可以食用！

⑥ 白雲鳳爪的做法和配料竅門

步驟

1.1.雞爪買回來剁小個，我剁得比較小這樣更容易入味。


2.2.配料都准備好，泡椒內我用的是這種容瓶裝的。


3.3.雞爪下鍋，撒入薑片，倒入少許白酒，倒入平面水燒開，一般燒開三分鍾左右雞爪熟了就可以起鍋了。


4.4.起鍋後用自來水沖洗干凈，這主要是把雞爪的味道徹底去掉，也避免它粘在一起。


5.5.用自來水浸泡兩個小時，上面盡量多放點冰塊，讓水變成冰水。如果有泉水浸泡更好。


6.6.冰水浸泡兩個小時後，用冷開水沖洗一下，接著裝盤，倒入泡椒、小米椒、蔥頭、白醋、少許食鹽、冷開水，一起攪拌均勻，放了泡椒水和白醋後再加冷開水，放到剛沒過雞爪就可以了。


7.7.全部攪拌好後，蓋上保鮮膜密封浸泡，一般浸泡10到12小時左右就已經入味可以拿出來食用了。


8.8.我的是浸泡到第二天才拿出來，非常棒的味道，酸辣可口，脆嫩美味，我自己就搞定了一碟，吃著比外面賣的還好吃，關鍵是還干凈衛生，放心了不少，喜歡的就動手試試吧。

⑦ 正宗的白雲鳳爪的做法是怎麼樣的

准備材料：雞爪1000g、檸檬1個（切片）、檸檬2個（榨汁）、紅洋蔥1個、小辣椒5條、甜版彩椒半個、大蒜1個（約80g）、權姜半塊（約180g）、鹽5勺（約25g）、白糖6勺（約30g）、白醋150ml 、香油適量、白鬍椒粉適量、冰水2500ml、姜2片（灼雞爪用）

製作步驟：

1、一個檸檬切片，洋蔥切絲，小辣椒切粒，甜彩椒和姜切絲，大蒜剁碎備用