旅遊技能教學

⑴ 如何提高旅遊專業學生的實踐操作技能

【摘要】旅遊管理專業的就業要求較強的實踐性,良好的實踐能力是旅遊管理專業學生就業的基本要素,所以在旅遊管理的教學實踐中不但要注重理論知識的學習,更應強化學生所學內容在實際工作崗位中的適應性、實用性,通過在教學實踐中學生實踐能力的塑造與培養,提高學生在教學實踐中的動手能力,提高教學實踐的學科針對性,促進學生就業能力的提高。

2009年12月國務院發布了《關於加快旅遊業發展的若干意見》,國家從戰略層面更加重視旅遊業發展對於國家、地區的經濟意義和社會意義,旅遊業的發展前景被更加看好。與此同時,旅遊相關行業的就業卻表現出以下情形:一方面,旅遊管理專業很多畢業生不願從事旅遊相關行業工作,寧願選擇與所學專業無關的其他工作崗位。另一方面,旅遊企業在選拔人才時對於專門進行過旅遊專業學習的學生並未給予特別青睞或提供更多發展機會,造成旅遊企業工作的學生對於工作單位忠誠度較低,員工流失率很高。其中一個非常重要的原因是:整個旅遊相關行業對於旅遊管理專業學生的實踐能力和動手能力認同度低,學生在實踐工作崗位上的工作表現無法滿足工作要求,學校實踐教學環節與現實工作需求之間發生的嚴重脫節。
作為專業教學單位必須認清就業形勢和就業市場需要,在教學實踐中將學生就業能力的素質培養和能力提升作為教學重心,加強學校教學實踐內容與旅遊相關行業工作的相互匹配,增強學生專業實踐動手能力,實現專業教學與學生就業的良性互動。

一、旅遊行業工作對旅遊管理專業學生的實踐能力要求

旅遊管理專業培養學生的就業能力,不僅需要考慮教學計劃、教學安排,更要緊密結合旅遊行業對學生素質的要求進行針對性培養。
1、具備善於與不同個體溝通的人際交往能力
旅遊相關工作需要員工面對面為不同類型客人提供基礎性服務和個性化服務。旅遊者具有不同的種族、國籍、文化、教育及個性,因此,對於旅遊從業人員的服務要求和標准也不相同。這就要求旅遊從業者需要具備與不同客人有效交流溝通、理解領悟的基本技能,能夠處理不同性格和特質個體的不同問題。同時,員工還需要具備在整個旅遊相關產業鏈條中積極溝通交往能力和協調管理能力。
2、流利清晰的語言表達能力,職業語言的規范化應用
由於旅遊相關工作具有服務性、交流性的基本特點,因此,旅遊從業者具備流利清晰的語言表達能力也是適應工作內容的基本能力之一。語言表達能力主要包括中文語言的准確標准表達、應用外語與客人進行有效的語言溝通、甚至需要在不同地域需要掌握基本的當地方言,另外旅遊從業者還需要根據自身的工作環境和工作崗位規范化應用職業語言。比如,同樣在飯店工作,不同職能部門需要使用的職業語言有所區別。不同崗位在與旅遊者的服務交際中職業語言的表達截然不同,這就要求旅遊從業者能夠在不同的工作環境中做到快速、規范、靈活地使用職業語言。
3、主動觀察學習,靈活應對問題的能力
旅遊相關工作針對新從業者都會安排一定時間的見習期。這段期間新從業者的培訓與成長通常採用工作模塊培訓與部分工作環節實踐培訓等方式,增強新從業者對於工作環境的熟悉和業務技巧的熟練掌握。現實中光靠以上方式所學內容遠遠不足以應對工作中出現的問題,仍然需要員工根據自身的不足在工作崗位上細心觀察學習他人經驗,能夠虛心求教,在工作時間之外不斷學習充電。其次,旅遊行業除了做好日常工作內容外,往往還會遇到各種不同的意外情形。作為從業者如果不能及時有效的處理,可能會讓客人產生不滿情緒,甚至投訴服務質量,降低服務評價。作為旅遊從業者應該努力培養處理問題時的規范性和靈活性,在工作實踐中加強靈活應對問題的本領。
4、健康自信的儀容儀表,標准穩重的肢體表達
健康、自信、優雅的員工會給客人留下良好的印象和評價。旅遊相關工作對於從業者的儀容儀表具有一定的要求,一方面,要求從業者在客我交往中表現出規范的肢體語言和儀容儀表,勝任不同崗位工作中接人待物的工作要求,另一方面,旅遊從業者應掌握一定的儀表化妝技巧與規范標准化的服務禮儀,能夠在職業交際中凸顯職業的規范性和行業交際素質。

二、旅遊管理專業教學實踐中學生就業能力的培養現狀

1、教學課程設置涉及學科面廣,培養學生扎實的理論基礎
旅遊管理是一個涉及相關學科面較廣的學科。學生課程包括了管理學、經濟學、會計學、地理學、歷史學等不同學科與旅遊專業的交叉學科的相關課程。各學校都會依託自身不同的專業學科背景開設旅遊管理專業。學校的教學課程設置通常由公共基礎課、專業基礎課、專業素質課組成。其中,公共基礎課主要培養學生對於外語、高數、政治理論等全校通識課程的掌握,專業基礎課著重培養旅遊管理專業不同專業方向課程的學習,比如,旅行社與導遊方向、酒店服務管理方向、旅遊地

⑵ 旅遊管理專業的知識和技能

1．掌握旅遊管理學科的基本理論、基本知識；2．掌握有關旅遊管理問回題研究的定性和定量分析方法答；3．具有運用旅遊管理理論分析和解決問題的基本能力；4．熟悉我國關於旅遊業發展的方針、政策和法規；5．了解旅遊業的發展動態；6．掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。

⑶ 旅遊管理專業需要學些什麼技能

沒前前途的專業，個人意見 。

⑷ 如何提升講解技能 旅遊講解服務提升

第一，首先熟悉專有名詞，之後了解大部分主流英雄的技能天賦，之後觀看過講解，學會插眼技巧，專精幾個喜歡的hero，多和朋友開黑，學會團隊配合，學會打野之後差不多30級了，可以適當的排位賽，結識朋友，向其學習技巧交流之類的

⑸ 學旅遊的如何提高自己的專業技能

側重酒店管理服務方面的，還是多跑跑酒店吧，有機會實習是最好的，專沒機會實習，屬跑到酒店多看看，有經濟實力的消費一下，享受的同時可以看看別人的服務。然後看看書，理論結合實踐
側重導遊方面的，到處走走就好了，多看看歷史、地理、人文風俗之類的書

⑹ 2.研學旅行的專業技能培養應該包括哪兩個方面

技能培養應該包括職業素養和後期

⑺ 旅遊管理專業需要那些專業技能

旅遊管理專業核心課程

1.旅遊學概論
《旅遊學概論》是旅遊管理專業的一門專業基礎課和選修課，該課程的研究對象是旅遊活動。主要內容包括旅遊的基本概念和基本理論，旅遊活動的構成，旅遊活動產生的影響。通過對本課程的學習使學生了解與掌握旅遊學的基本概念、基本理論、基礎知識，為專業課的學習奠定基礎。

2.旅遊經濟學
《旅遊經濟學》是旅遊管理專業的一門必修課程。該課程的研究對象是旅遊經濟活動，即從經濟的側面去考察旅遊活動。課程主要內容分為三大部分：旅遊活動的商品化與旅遊產品、旅遊經濟活動的實現、旅遊經濟活動產生的效益。通過本課程的學習要求學生能夠運用所學原理分析旅遊經濟活動中出現的各種矛盾運動及現象，了解旅遊者、旅遊企業、旅遊目的地國家或地區政府三者的滿足是旅遊經濟活動順利運轉的本質因素。

3.旅遊心理學
《旅遊心理學》是旅遊管理專業的專業必修課程，是將心理學基本原理、理論和方法應用於旅遊服務業的應用性學科。主要研究旅遊者行為、旅遊服務心理和旅遊管理心理。
通過本課程的學習，使學生系統地掌握旅遊心理學的基本原理和方法，並應用於飯店、旅行社等旅遊企業的經營管理工作中。

4.專業英語
《專業外語》是旅遊專業的專業基礎課之一，是旨在提高學生以英語為語言形式，進行專業學習和專業研究能力的一門課程。課程主要分為《旅遊英語》和《飯店英語》兩個方面的內容，前者著重培養學生讀、寫、譯的能力，在學習英語專業術語上、閱讀《旅遊學概論》、《旅遊規劃》、《旅遊營銷》的相關的英語課文，同時進行專業知識的英漢互譯的教學，以達到閱讀英語原版文獻以及用英語發表科研結果的目的。
同時，《飯店英語》更加註重培養學生的聽說能力，通過對預訂部、前廳接待、餐飲部、客房部、工程部、會計部等飯店不同部門職能、職責分工的學習，模擬英語對客服務場景，強化聽說練習，以期提高學生的專業應用能力。

5.飯店管理原理
《飯店管理原理》是旅遊管理專業的必修課，本課程從飯店管理的基本原理出發，研究和探討飯店的含義、起源與發展、類型、等級，以及飯店業未來的發展趨勢——飯店連鎖與集團化的問題；研究和探討飯店的基本管理理論，重點為組織管理、計劃管理、戰略管理、安全管理等理論，其目的是要求學生了解和掌握飯店管理的基本理論和基本方法，提高管理素質。

6.餐飲經營管理
《餐飲經營管理》是旅遊管理專業的專業課程之一，是研究飯店餐飲經營以及餐飲企業經營運做規律的一門科學，是構成旅遊管理專業學生知識體系的主要內容。
《餐飲經營管理》是以餐飲經營過程為主線，全面系統地介紹了餐飲組織、經營理念、菜單計劃、食品原料的采購、驗收、儲存與發放、廚房業務與生產管理、宴會服務與組織、餐飲銷售管理、餐飲促銷等方面的運做流程、概念、理論與方法。是一門實踐性非常強的管理課程。

7.飲食營養與衛生
《飲食營養與衛生》是旅遊管理專業的專業知識課之一。是構成旅遊管理專業學生知識體系的主要內容。通過本課程的學習，使學生掌握飲食營養與衛生的基礎理論和基本技能；了解飲食與人體健康的關系；掌握平衡膳食的措施及營養食譜設計的原則與方法；掌握合理烹飪的措施與方法；了解食物中毒的基本知識，掌握預防食物中毒的措施；認識搞好飲食衛生管理的重要性，掌握餐飲生產與服務過程中的衛生要求與管理方法，以適應餐飲經營管理工作的需要。

8.旅行社經營管理
《旅行社經營管理》是旅遊管理專業的專業必修課程，主要涉及旅行社管理的基本理念、原理和方法，並就旅行社人力資源、旅行社市場營銷、旅行社經營風險、旅行社財務和旅行社組織等內容進行論述。
通過本課程學習，使學生掌握旅行社經營管理的特點和規律，培養其旅行社經營管理的能力。

9.旅遊規劃與開發
《旅遊規劃與開發》課程是高等院校旅遊管理專業本科教育的一門必修課程。課程以旅遊者、旅遊目的地、旅遊企事業構成的旅遊系統為研究對象，以旅遊資源優化配置與旅遊系統合理規劃的結構性籌劃過程為主要研究內容。
旅遊管理本科專業開設本課程的目的在於使學生掌握旅遊開發與規則的基本理論，為以後從事旅遊開發與管理工作打下堅實的基礎。

10.飯店人力資源開發與管理
《飯店人力資源開發與管理》是高等商業學校旅遊管理專業的一門專業基礎課。通過教學，使學生從理論上掌握人力資源開發與管理工作的基本原理和實際方法，了解飯店人力資源管理工作的特殊性和重要性，重點培養學生對人力資源計劃、工作分析、員工招聘與錄用、培訓、薪酬管理、工作績效考核、獎懲等飯店人力資源管理重要環節的理解和應用能力。

11.總台與客房管理
《總台與客房管理》是一門研究飯店總台與客房管理內容、方法、及規律的專業課程。本課程以飯店總台客房銷售及客房產品生產活動的流程為中心線索，從客房產品的特點出發，對總台客房銷售管理及客房產品的生產管理進行了全面和系統的闡述。
通過本課程的學習,應使學生掌握飯店總台與客房管理的工作內容和管理重點,對飯店前台與客房這兩個部門有全面的了解和直觀的印象。

12.娛樂業經營管理
《娛樂業經營管理》是研究旅遊企業經營活動中娛樂項目經營的一般規律和管理方法，指導和完善娛樂企業經營活動的一門學科。本課程以現代娛樂企業的經營活動為主線，系統全面地闡述了現代娛樂企業的經營特點和發展趨勢，對具有代表性的項目類型、運作程序、服務特點進行詳細介紹，同時還要求學生掌握娛樂企業的人員管理，定價和營銷方法。

13.酒吧經營管理
《酒水知識與酒吧經營管理》課程是旅遊管理專業飯店方向的選修課。本課程借鑒了國內外酒吧業經營管理的理論與實踐，主要講授世界著名酒水知識、酒吧的本質與經營特徵、酒吧的設計與配置、酒吧服務、酒吧銷售、酒吧的營業管理、酒吧的成本控制以及酒吧的經營評估與分析。
通過本課程的學習，學生應學會酒吧開業前的籌劃、業務經營、成本控制和管理技巧與方法，提高正確觀察、分析和解決酒吧經營管理問題的能力。

14.烹飪學
《烹飪學》是研究與學習菜餚食品原料與菜餚製作工藝的一門理論學科，是旅遊管理專業的專業基礎課，同時烹調工藝實驗又是烹飪學課程的主要組成部分。
「烹飪學」主要內容包括：原料知識、原料加工、配菜、調味、火候和工藝實驗等內容。通過對「烹飪學」的教學，使學生在課堂與實驗課學習中，重點學習和了解菜餚製作工藝流程理論和比較系統的在實驗課中運用和掌握加工技能，烹調方法原理，驗證所學的「烹調工藝理論」。並在今後的旅遊飯店管理中結合所學的「烹飪學」理論與實踐的知識，培養獨立工作和學會鑒別菜餚，善於分析問題和解決問題的能力。

15.導游業務規程與技巧
《導游業務規程與技巧》是旅遊管理專業學生選修的一門專業課。本課程以新世紀旅遊市場的特點和導游國際化標准為出發點，力求對導游服務的相關理論進行全面深入的闡述，對導游操作規程的最新要求作全面系統的介紹，使學生初步具備科學、實用的現代導游技能。

16.廚政管理
《廚政管理》是研究飯店企業經營活動中餐飲項目經營的一般規律的管理方法，指導和完善餐飲企業經營活動的一門學科，它是高等商業學校旅遊管理專業的一門專業選修課，是學生在系統學習好專業基礎課和核心專業課後，對餐飲經營管理方向進行研究的同時必須學習的一門重要課程。本課程以廚房生產活動的生產流程為中心線索多方面進行了全面和系統的闡述。

17.服務學原理與實務
《服務學原理與實務》是旅遊管理專業的選修課，本課程是從服務業的基本原理出發，研究探討服務業的基本特徵，服務業的分類，服務業的基本經營觀念，服務產品及其特徵，服務組織，服務質量等基本理論。並據此研究旅遊飯店經營者與服務者的基本素質要求，研究旅遊飯店的服務項目設計與服務技巧，確保旅遊飯店提高服務水平、提高服務質量，從而提高我國旅遊業、尤其旅遊飯店業的整體服務水平和樹立良好的形象，參與世界旅遊業的競爭。

18.飲食文化
《飲食文化》 是專業選修課，課程內容為：食物原料的開發利用、食物消費過程中的技術、科學、藝術，以及以飲食為基礎的習俗、傳統、思想和哲學，是關於人類或某個民族在什麼條件下吃、吃什麼、怎樣吃、吃了以後怎樣等等學問。
本課程本著再現歷史揭示規律；瀝清事實總結經驗；闡述科學，繼承精華；並以闡述科學繼承精華為原則，專題性地做了介紹。說它再現歷史揭示規律，是因為人類的飲食生活是一定的歷史階段文明基準與文化風貌的綜合反映；所取得的成就是其他民族不可比擬的，是民族的瑰寶。
飲食文化現象是普遍且具有很深的內涵，食的任何現象都能其背景找到答案。飲食文化最終要在精神層面上體現和反映民族文化涵養、歷史成就。從這一特定的領域，展示著該民族的素質、智能，同時也預示著發展前景，及我們所面臨的任務。

19.旅遊地理學
《旅遊地理學》是旅遊管理專業的選修課，研究對象為旅遊地域綜合體的旅遊客體—旅遊資源。其主要內容為旅遊者地理、旅遊資源地理、旅遊交通地理、旅遊信息地圖，其中旅遊資源地理包括旅遊資源的一般知識與開發、欣賞的有關知識原理。通過旅遊地理的學習，使學生對旅遊資源有充分的了解，掌握旅遊資源的一般理論知識，為旅遊開發規劃、導游專業課的學習奠定良好的基礎。

20.食品微生物學
《食品微生物學》是為餐旅管理專業設置的一門專業選修課。它是研究與食品有關的微生物的形態結構、生長繁殖、遺傳變異、生理生化等特徵以及微生物在自然界的分布、作用和與人類及其他生物相互關系的一門學科。通過本課程的學習，要求學生掌握微生物學的基本理論，與食品有關的微生物學基本知識，為學生學習在食品加工貯藏中防止腐敗變質和提高產品衛生質量等方面的知識，提供必要的理論基礎。

⑻ 導游技能大賽的培訓方案

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銀川導游風采大賽暨寧夏導游大賽銀川選拔賽

一、策劃思路
隨著建設「大銀川」的步伐不斷加快，我市的旅遊業已於近幾年悄然崛起，並逐漸成為我市的一個支柱產業。據了解從1999年到2002年間，我市開發的主要旅遊景點達到17個，共接待國內外遊客910萬人次，經濟收入達27.6億元。
1999年初，市委、市政府首次提出大力發展銀川旅遊業，使之成為新的經濟增長點的指導方針。2000年進一步提出了「要把旅遊業發展成為我市的支柱產業，全力爭創中國優秀旅遊城市，在較短時間內把銀川市建設成為靚麗而富有魅力的旅遊中心城市」的指導思想。
旅遊業的崛起，不僅僅增加了我市的經濟收入，還帶動了一些相關產業的發展。更重要的是，給國內外來寧的遊客們樹立了良好的形象，讓更多的人更加了解寧夏、熟悉寧夏，從而為寧夏的招商引資做出巨大的貢獻。由此看來，旅遊業發展的快與慢、好與壞，對早日實現建設「大銀川」的宏偉目標是至關重要的。

二、大賽宗旨和目的
本次大賽旨在進一步提高銀川市旅遊從業人員的整體素質和服務水平，為廣大旅遊人員提供展示自我形象、交流服務技能、互相學習、共同提高的機會。宣傳獨特的旅遊資源，提高銀川旅遊的知名度。促進全市導游隊伍建設，不斷壯大銀川市旅遊人才儲備，提高文化品位，從而推動我市旅遊事業的健康發展。
大賽主題宣傳口號：
青春風采，魅力銀川！
陽光的職業，禮儀的使者！

三、組織機構
主辦單位：銀川市旅遊局
協辦單位：銀川交通音樂台
銀川電視台
銀川晚報
承辦單位：寧夏藍平廣告策劃有限公司

四、時間地點
根據自治區旅遊局99號文件 《關於舉辦「寧夏導游風采大賽」的通知》，銀川市旅遊局定於2004年 月下旬舉辦，銀川市導游風采大賽暨寧夏導游大賽銀川市選拔賽。
地點待定。

五、大賽內容
本次大賽以「青春風采，魅力銀川」為主題，主要考核導遊人員的服務技能水平，通過「5分鍾精彩導游」、「2分鍾知識庫現實問答」、「3分鍾才藝展示」三個版塊的內容來進行。
1、自我介紹：時間1分鍾。
2、導游講解能力測試：時間5分鍾，內容自選。可以是銀川旅遊景區（點）；精品旅 游線路；也可選擇銀川歷史、文化等專題。
3、綜合素質測試：時間2分鍾，包括氣質、形象、禮節禮貌，通過對有關旅遊、時事和社會熱點話題的提問考核語言能力、應變能力和知識積累。
4、個人才藝展示：時間3分鍾，歌舞、小品、朗誦、手工、書畫等現場表演。
5、形象展示：儀容儀表（群體）。
本次大賽設置，個人獎：一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、「最佳講解獎」、「最佳形象獎」、「最佳才藝獎」、「最佳智慧獎」各一名；組織獎：進入前六名選送單位，可獲得組織獎。

六、招商規劃
經銀川市旅遊局、寧夏藍平廣告策劃有限公司商議制定如下「銀川導游風采大賽暨寧夏導游大賽銀川選拔賽」贊助辦法。
★冠名（10萬元人民幣）
擁有此次大賽冠名權及宣傳組織籌備優先權
形式：銀川導游風采大賽暨寧夏導游大賽銀川選拔賽
（一）、媒體回報
A、銀川交通音樂台
1、每天插播10次大賽冠名宣傳廣告（共20天）
2、大賽報道若干次（從開賽之日至結束）
3、企業專訪兩次（10分鍾/次）
B、銀川電視台
1、銀川（公共、生活、文體）三個頻道，開賽前三天，黃金時段滾動字幕2次/天。
C、銀川晚報
1、報名、參賽須知以及連續若干次。
2、總決賽選手簡介（附冠名）。
D、大賽消息跟蹤報道媒體：
銀川交通音樂台、銀川電視台、銀川晚報、新消息報、寧夏電視台、
華興時報、現代生活報、寧夏藍平廣告策劃有限公司網站（www.lpqh.com）
（二）大賽現場
A、冠名橫幅一條。
B、企業、產品宣傳條幅若干條。
C、統一服裝（自備），組建一個方隊，手持企業（或產品）宣傳牌。
D、主持人現場口播企業（或產品）宣傳若干次。
E、頒發冠軍獎項。

★贊助單位（8000元人民幣）
（一）、媒體回報
A、銀川交通音樂台
1、每天插播10次大賽贊助宣傳廣告（共20天）
2、在相關欄目中播出大賽情況（從開賽之日至結束）
3、企業專訪兩次（5分鍾/次）
B、大賽消息跟蹤報道媒體：
銀川交通音樂台、銀川電視台、銀川晚報、新消息報、寧夏電視台、
華興時報、現代生活報、寧夏藍平廣告策劃有限公司網站（www.lpqh.com）
（二）大賽現場
A、主持人現場口播企業（或產品）宣傳若干次。
B、懸掛企業（或產品）宣傳條幅若干條。
C、統一服裝（自備），組建一個方隊，手持企業（或產品）宣傳牌。
D、頒發亞軍、季軍獎項。

七、活動預算（略）
2004年10月13日