筍加點什麼

⑴ 竹筍要什麼樣的最好

筍尖 (較嫩),宜涼拌:後吃筍竅門種種

1、竹筍的分類： 竹筍分春筍、冬筍、鞭筍等。
春筍為斑竹、百家竹春季生長的嫩筍，色白、質嫩、味鮮；
冬筍為毛竹冬季生於地下的肥大嫩莖，色澤潔白，質地細嫩，味道清鮮； 鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白、質脆、味微苦而鮮。

2、如何挑選筍： 春筍應挑選短粗、紫皮帶茸，肉為白色，形如鞭子的為好；質量好的冬筍呈長圓腰形，駝背、鱗片略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。

3、鮮筍的烹調： 冬筍脆嫩，本自無味，使其增味有如下兩個方法：一、用刀劈開切成柴塊，增加其與調料的接觸面積，筍切面凹凸不平，易附著入味；二、用鮮湯蒸制入味。

春筍、鞭筍等，鮮嫩略脆不易入味，因體內含有鞣酸，吃時麻嘴，影響風味，一般多用水煮或油焐的方法使鞣酸揮發。油焐的效果比水煮的好。 筍(較硬)宜燉煮
希望能幫到您，也希望能被你採納，謝謝！

⑵ 竹筍里加什麼元素吃了對人體好

的新一代健康調味品。 原料：活鱔魚750克，鮮竹筍200克，蔥1棵(配料) 調料：液體佐魚鮮6毫升，植物油、鹽、醬油、糖、水澱粉適量 製作過程： 1、購買時將活鱔魚宰殺洗凈，然後改刀成鱔絲，竹筍、蔥均切絲； 2、鍋中放油，油熱將鱔絲放入鍋里煸炒，炒至變色，加液體佐魚鮮、鮮筍絲，然後加入醬油、鹽、白糖等調料； 3、燜燒入味，勾芡收汁； 4、待把鱔絲盛到盤里之後，用炒勺在鱔絲中間壓一個淺窩，撒上蔥絲，澆入熱香油即可。 液體佐魚鮮是由優質天然香辛料白鬍椒、花椒、砂仁等精製而成，用它製作飯菜，花椒、大料及料酒都不用放，雞精、味精可不放，如有口味要求，可減去2/3或1/2用量，(大家都知道吃味精易脫發)在非常簡便的情況下做出美味佳餚。 更多請看 http://..com/question/150571956.html 輔料：海帶、蘆筍、胡蘿卜、蔥、姜、蒜 調料：鹽、味精、白糖、胡椒粒、醋、香油、芝麻、芝麻醬 烹制方法： 1、將海帶切成絲，和蘆筍一起放入開水中焯燙取出，再放入牛肉片焯熟取出； 2、芝麻醬中加少許水，放鹽、白糖、醋、胡椒粒、味精、芝麻、香油、蔥姜蒜末調成汁備用； 3、取一碗，放入胡蘿卜絲、海帶絲、蘆筍、牛肉，澆上調好的汁，撒少許芝麻即可。 特點：軟嫩香滑，葷素搭配。 3）腐乳冬筍的做法 【特點】 脆爽適口，腐乳香味濃郁。 【原料】 冬筍200克，腐乳汁 10克，味精 2克，鹽 2克，油少許。 【製作過程】 冬筍切片，起鍋放少量油燒熱，倒入腐乳汁，投入冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。 4）春筍白拌雞 【特點】 筍嫩清香。雞肉鮮美，口味鮮咸，佐酒下飯兼優。 【原料】 仔母雞一隻（重約500克）。 春筍75克。紹酒20克、蔥20克、姜10克、醬油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精鹽5克、白糖7.5克。 【製作過程】 將雞治凈，放入肉清湯中，加紹酒、蔥姜、煮至八成熟，撈出將其肉批成薄片。春筍去底根，放入湯中煮熟。撈出切成薄片。將醬油、醋、芝麻油、味精、精鹽、白糖調和成鹵汁待用。將筍片入肉湯中燙3分鍾，撈出瀝水，再倒入雞片略燙，趁熱用鹵汁拌好筍片，置於盤中，上放雞片，澆上鹵汁即成。 5）清炒蘆筍 【原料】 蘆筍200克,蔥粒,l00克。鹽適量,澱粉、料酒、醋少許。 【製作過程】 ①將蘆荀洗凈,切成段,備用。②炒鍋內放底油, 加入蔥粒煸炒,並放入姜、料酒、醋、鹽和味精,加入筍段,不停地翻炒,待筍段熟後加入溶於水的澱粉收汁,即可裝盤 。 6）紅油腐乳竹筍的做法 紅油腐乳竹筍的做法 材料： 小竹筍，紅油腐乳，糖，料酒，水 製作過程： 炒鍋燒熱加少許油，油熱將筍放入翻炒幾下。 將一塊豆腐乳用少許水搗散，加入鍋中，再加入少許糖，料酒和水。 燒開後蓋上蓋子小火燜燒至筍軟出鍋。 7）金針竹筍雞肉湯的做法 [製法]： 1.雞肉去皮、切絲，用調味料腌片刻；金針菜、香菇用清水浸泡，金針菜去掉兩端，香菇去蒂切絲；竹筍洗凈、切絲。 2.將以上備用料一齊放入熱油鍋內略炒，再加入清水適量，武火煮沸後，改用文火煲半小時，調味供用。 [功能]：益氣補血、抗癌祛斑 [適用范圍]：用於風寒濕痹、面色萎黃、面皰及雀斑、便秘等症。常用本湯有潤澤肌膚，白嫩皮膚，減少面部黑斑之功效。 8）油燜竹筍的做法 * 難度: 新手 * 時間: 10-20分鍾 * 主要食材: 其他 * 菜系: 家常 用料 新鮮竹筍 4根 香蔥2根 料酒2茶匙（10ml） 生抽2茶匙（10ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 雞精1/2茶匙（3g） 油2湯匙（30ml） 做法 1. 竹筍剝去外殼切去老根，清洗干凈，用刀背拍松後切成4cm長的段。香蔥洗凈後切成蔥花。 2. 炒鍋內加油大火燒至七成熱，倒入竹筍段煸炒4分鍾，之後調入料酒、生抽和白砂糖翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜3分鍾。 3. 打開鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。 小貼士 1. 除了用新鮮竹筍外，亦可用冬筍以同樣方法製作這道菜。如果用鮮冬筍，下鍋之前最好用開水煮過以去除苦味。 2. 也可以加入水發香菇一起烹調。 3. 選購春筍以質地鮮嫩、黃色或白色為佳，冬筍以黃中略白的為佳。 9）竹筍炒肉的做法 材料:竹筍、豬肉、澱粉少許、醬油、鹽，蔥姜。 ———首先將袋裝竹筍打開,用清水浸泡半小時。同時將豬肉（帶點小肥肉的最好）切條，用少許澱粉拌一下，這樣肉會比較嫩。 ———竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細條，截成寸許。 ———熱鍋後，將肉絲放入鍋中翻炒，變色後加蔥薑末。等蔥姜散發出香味後，放入筍一起翻炒。然後到入醬油，因為竹筍不易入味可以多放些醬油。蓋上鍋蓋，燜一會。 ———最後，就可以盛盤端出。放鹽。 注意，不要放味精。因為竹筍本身非常鮮美，放後會破壞它的味道。 10）竹筍鴿蛋湯的做法 ≮美食原料≯ 鴿蛋20個，竹筍50克，鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。 ≮美食做法≯ 1、將竹筍先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長節。再用開水氽一下。然後將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。 2、炒勺上旺火將水燒開後，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。 3、另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調好味。再把鴿蛋放入湯中，將湯倒進去即成。 11）竹筍的吃法常見的有： （1）鮮筍粥：取粳米100克，淘凈，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時調入白糖或細鹽少許即成。 （2）清炒竹筍：先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲，然後將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量，燜燒3-5分鍾，撒上味精炒勻即成。此菜出自汪穎《食物本草》。 （3）竹筍燒海參：水發海參200克，切成長條形與鮮竹筍（或水發竹筍）100克，切片同放入鍋中，加瘦肉一起煨爛，加入精鹽、醬油、糖、料酒適量，用濕澱粉打芡後即成。 12）冬瓜竹筍雞的做法 ·配 料: 綠竹筍 2～3支 雞腿2～3隻 腌冬瓜 1/2杯 香菇8朵 竹笙 適量 鹽1/2小匙 米酒1大匙－ ·操 作: (1)雞腿洗凈切塊，香菇泡軟切塊，竹筍去殼切塊備用。 (2)起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即 可。 (3)燒開1鍋水，投入竹筍、腌冬瓜與炒好的雞塊，等湯煮開後，將湯面的雜質去除，轉小火燜煮20分鍾左右。 (4)竹笙用水泡約15分鍾，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。 (5)將處理過的竹笙切段投入熬好的竹筍雞湯，繼續煮10分鍾即可上桌。－ ·營養價值: 冬瓜 - 冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克 13）涼拌竹筍 製作材料： 主料：竹筍。 鹽、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋。 涼拌竹筍 製作方法： 1、竹筍3支切絲，將切好的竹筍放進鍋，煮到開，關火。竹筍不要在水裡煮太久，老了不好吃。 2、把竹筍撈起來，瀝干水，放碗里。 3、加進鹽、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最後加蔥。 14）竹筍紅燒肉的簡單做法 配料：五花肉、竹筍、醬油等。 操作：（1）肉切塊抄水 （2）入鍋炒會兒，表面斷生（不炒直接頓不知道怎麼樣） （3）放好醬油什麼的，加水，放肉和筍。頓大概20還是30分鍾就差不多了。千萬別太久，偶以前頓1小時，老得沒法吃。 （4）好了可以把肉湯收干（就是鐵鍋炒的意思），然後出鍋。 15）香脆蠶豆拌筍菇的做法 原料：鮮蠶豆、筍各約180克，香菇8隻 調味料：甜豉油1茶匙，生抽2湯匙，糖、麻油、味精各1／2茶匙 做法： 1、將鮮蠶豆去殼，燒至熟透，瀝干水分，放入大碗中；筍去殼，水煮約20分鍾後，切丁，放入蠶豆上；香菇浸軟，去蒂，一切為四份，加少許鹽、糖、油拌勻，隔水蒸15分鍾。 2、調味料混合備用。 3、把蠶豆、筍、香菇一同拌勻，加入調味料再拌勻，上碟。 16）竹筍拌毛豆的做法 菜品： 竹筍拌毛豆 工藝： 拌 口味： 鹹味 類別： 上海菜 減肥瘦身調理便秘調理 主料： 毛豆125克 竹筍100克 調料： 姜3克 鹽3克 胡椒粉2克 味精3克 香油5克 醬油30克 各適量 製作工藝 1. 竹筍洗凈，放在碗里，加些清水上籠蒸約1小時左右取出； 2. 將蒸好的竹筍去掉老節，切成丁； 3. 將調味料放入碗里，調勻成鹵汁； 4. 毛豆去莢上鍋煮熟，撈出瀝干水分； 5. 裝在盤中，把竹筍丁蓋在毛豆上，澆上調味鹵汁即成。 菜品口感 色澤碧綠，咸而入味，香鮮爽口。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 食譜營養 1. 毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食慾不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。 2. 竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。 食譜相剋 1. 毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。 2. 竹筍：竹筍忌與羊肝同食。 17）竹筍燒牛腩的做法 # 【菜名】 竹筍燒牛腩 # 【做法】 煨 # 【菜系】 川菜菜譜 # 【主料】 牛肉 # 【味型】 香辣 # 【成菜】 熱菜 # 【來源】 川味江湖菜 # 原料 牛腩、竹筍、蔥姜、辣豆瓣、澱粉、料酒、白糖、味精，精鹽、花生油各適量。 # 製作 # 1、牛腩剁成小塊，竹筍切成段。 # 2、鍋內加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣，料酒、姜、蔥炒香、加高湯旺火燒沸，撇去浮沫。改用小火煨20分鍾。 # 3、放入竹筍再煮10分鍾，加白糖、鹽、味精、用濕澱粉勾芡，裝盤即成。 # # 特點 肥糯清脆，家常味濃。 # # 小貼士 竹筍營養豐富，適宜炒、燒、油燜及做各種菜餚的配料。 18）竹筍香菇湯的做法 原料： 香菇25克，竹筍15克，金針110克，姜5克，味精1克，精鹽3克，清湯300克。 製作過程： 1、香菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗凈後打結，竹筍剝皮切厚絲； 2、竹筍、姜絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鍾，再放香菇、金針煮5分鍾後精鹽、味精即可。 19）竹筍香菇湯的做法 原料： 香菇25克，竹筍15克，金針110克，姜5克，味精1克，精鹽3克，清湯300克。 製作過程： 1、香菇泡軟去蒂切厚絲，姜切絲，金針洗凈後打結，竹筍剝皮切厚絲； 2、竹筍、姜絲放湯鍋中加適量清水，煮沸15分鍾，再放香菇、金針煮5分鍾後精鹽、味精即可。 20）苦瓜竹筍湯的做法 苦瓜去火消脂、竹筍有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄的作用。新鮮蘿卜苗的維生素A含量是柑橘的50倍，維生素C的含量超過檸檬的1.4倍。它不僅可以增加食慾、殺菌通氣，去毒防癌，還是美容佳品。所以，這款湯夏日做來，即爽口又營養，能起到減肥的作用。 做法： 1、竹筍去皮切片，焯水去澀去草酸； 2、苦瓜洗凈去瓤，切段； 3、沙鍋加清水、薑片、蝦皮燒開，放入竹筍片煮20分鍾； 4、放入苦瓜煮三五分鍾後，放鹽、雞精、香油調味，關火前放入蘿卜苗略煮兩分鍾即可。 21）清蒸竹筍的做法 原料/調料] 竹筍2個，雞肉100g，蔥1棵，蒜3塊，生薑1塊，鹽1小勺，香油2小勺，醬油 1大勺，胡椒面1/4小勺，雞蛋1個 [製作流程] (1)在土裡挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右，在一邊皮的上面劃出刀紋，並在平鍋里倒足夠的淘米水煮40～-60分鍾。去掉煮好的竹筍之皮，洗凈並切半。 (2) 把雞肉除去骨頭切碎，把蔥、蒜、生薑也搗好，並以香油、鹽、胡椒面調味。雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。 (3)在竹筍的每節之間裝滿加佐料的雞肉。 (4)把竹筍放在平鍋里，加2杯水並以清醬調味後熬。 (5)熬至竹筍中浸透調料為止，湯快熬完時盛在碗里並把雞蛋以調料放在上面。 22）培根竹筍卷的做法 做法： 1，將竹筍切成拇指粗的粗條狀。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉澀味。一定要去掉澀味，否則吃起來會很麻嘴。 2，撈出瀝干。用培根片捲起竹筍條。然後用牙簽固定。 3，鍋燒熱放一點橄欖油（或者普通食用油），用筷子將培根卷一個個煎熟。上下兩面以及側面都要照顧到。可以把牙簽減掉頭，這樣培根卷才可以觸及鍋面，比較容易煎。 4，拔去牙簽，因為這時培根已經把竹筍包裹住了。出鍋盛盤。 培根已經有鹹味，不用再加其他調料。培根的咸配上竹筍的鮮，咸香滿口。竹筍的清淡也解去了培根的油膩，健康美味。 23）雞燉筍的做法 無論怎麼做,都要將筍會麻嘴這點處理好,然後再做出鮮味就算是道好菜了. 1.使筍不麻嘴,就是要將鮮筍入冷水煮開至熟,在這個過程中不要去翻動它, 否則會麻嘴,這是什麼原理我不知道,但我講的是實踐真理. 2.做出味道.教你一道少數民族人家的做法（雞燉筍）只剛斬好的雞洗好切塊;B蔥料切備好;C剝洗好的新鮮筍切小塊或者斜片.D.一支啤酒． ＠鍋燒熱，加油燒熱，放入B料爆香； ＠放入A炒，在炒的過程中適量加黃酒或者啤酒去腥．並加點生抽增味．炒變色後將啤酒倒入一支．倒入C，稍撫平，如果啤酒不夠多可加冷水直到淹沒過筍； ＠大火煮開後改中火慢燒二十分鍾，（記住了煮開之前後不要急著用鏟去翻動，不然入不了口別怪我哦），之後加鹽再煮上十來分鍾之後再調味，好了，我覺得這樣做還是夠鮮的，也不會太膩，而且湯也很不錯． 當然你也可以根據口味再加點胡椒粉，生抽什麼的．或者放個干辣椒都不會影響這個鍋的風味的． 24）竹筍炒鮮香菇 那天看了北京7台的食全食美，裡面介紹一種炒雙鮮（名字大概如此吧），試了兩次，還真不錯，介紹給你： 原料：竹筍、鮮香菇； 佐料：鹽少許、生抽少許、糖少許、食用油 做法：1. 將竹筍剝去外皮，洗凈，改刀成小條；香菇洗凈（為了讓口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小條。 2. 燒開水後，將切好的竹筍和香菇先後倒入氽水片刻，瀝干備用（小貼士：氽水是為了去掉鮮筍本身的苦澀味道，而且氽過水的材料加工好後會更加脆嫩。）。 3. 炒鍋放入適量食用油（小貼士：因為氽過水，不用再想往常炒春筍時需要加很多油。現在只用加入少許即可。），將氽過水的竹筍和香菇條倒入翻炒。 4. 快要熟時，依口味加入適量鹽、生抽和糖（小貼士：一定要加點糖哦，這樣口味很鮮）。如果喜歡，還可以加一點點雞精（小貼士：一點點就可以，這道菜兩個原料搭配本來就很鮮了。） 5. 裝盤出鍋，品嘗美味吧！ 25）竹筍炒鮮香菇 那天看了北京7台的食全食美，裡面介紹一種炒雙鮮（名字大概如此吧），試了兩次，還真不錯，介紹給你： 原料：竹筍、鮮香菇； 佐料：鹽少許、生抽少許、糖少許、食用油 做法：1. 將竹筍剝去外皮，洗凈，改刀成小條；香菇洗凈（為了讓口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小條。 2. 燒開水後，將切好的竹筍和香菇先後倒入氽水片刻，瀝干備用（小貼士：氽水是為了去掉鮮筍本身的苦澀味道，而且氽過水的材料加工好後會更加脆嫩。）。 3. 炒鍋放入適量食用油（小貼士：因為氽過水，不用再想往常炒春筍時需要加很多油。現在只用加入少許即可。），將氽過水的竹筍和香菇條倒入翻炒。 4. 快要熟時，依口味加入適量鹽、生抽和糖（小貼士：一定要加點糖哦，這樣口味很鮮）。如果喜歡，還可以加一點點雞精（小貼士：一點點就可以，這道菜兩個原料搭配本來就很鮮了。） 5. 裝盤出鍋，品嘗美味吧！ 26）干燒春筍 干燒春筍最重要的是需要一袋豆瓣，原料用春筍1個、胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根，其它的調料是鹽、雞精、濕澱粉、料酒和少量的砂糖。 做法： 1、首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下； 2、然後把豆瓣放在鍋中翻炒現出紅油；再用蔥、姜熬制味汁；將原料在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點一點料酒和湯，最後用濕澱粉勾芡就好了。 點評：這道菜製作最為復雜，這樣烹調可以部分去除春筍中對人體不利的成分草酸鹽，使菜的味道錦上添花。 27）干燒春筍 干燒春筍最重要的是需要一袋豆瓣，原料用春筍1個、胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根，其它的調料是鹽、雞精、濕澱粉、料酒和少量的砂糖。 做法： 1、首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下； 2、然後把豆瓣放在鍋中翻炒現出紅油；再用蔥、姜熬制味汁；將原料在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點一點料酒和湯，最後用濕澱粉勾芡就好了。 點評：這道菜製作最為復雜，這樣烹調可以部分去除春筍中對人體不利的成分草酸鹽，使菜的味道錦上添花。 28）春筍燒臘肉 原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽。 做法： 1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態；然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段； 2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。 點評：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬，臘肉也是質韌的，有胃腸病的人不可多吃。 29）蚝油炒春筍 原料：春筍500克，蚝油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。 做法： 1、春筍洗凈斜切成條； 2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蚝油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。 30）蚝油炒春筍 原料：春筍500克，蚝油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。 做法： 1、春筍洗凈斜切成條； 2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蚝油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可
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⑶ 竹筍有什麼營養

筍(bamboo shoot)
筍類含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。冬筍又有「素食第一品」之說，不僅是蔬菜，還是良葯。中醫記載，冬筍味甘性寒，具有「利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹」等功能。現代醫學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等作用，所以吃竹筍具有減肥作用。《隨息居飲食譜》：「舒郁、降濁升清、開膈消痰。」
福建多山，筍類資源相當豐富，南普陀素菜以此為優勢，選用鮮嫩的竹筍作佳餚，如冷盤中的歲寒三友等。

⑷ 竹筍和什麼菜能搭配，做法

竹筍有潤腸、通便、減肥的功效。竹筍炒肉是一道家常菜，不過家常菜一樣非常營養美味！下面介紹一下竹筍的做法竹筍做法之竹筍炒肉：製作工藝:燒 口味：香辣主料：冬筍400克 配料：豬裡脊肉50克 榨菜25克 調料：植物油50克 大蔥5克 姜5克 辣椒(紅、尖、干)5克 香油10克 鹽3克 醬油5克 料酒5克 1. 筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下後切成條；2. 豬裡脊肉、榨菜（用水洗一下除去鹹味）、姜、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末；3. 起鍋放油，油熱後將筍片入鍋略炸（時間不宜過長，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。

⑸ 燉竹筍還可以加點什麼

豬肉、雞肉、鴨肉之類的啊。。
豬五花肉、排骨、臘肉之類的

⑹ 竹筍排骨湯能加點枸杞嗎

可以的
材料
主料：排骨250公克，竹筍150公克；
輔料：水1000cc，薑片少許，枸杞少許；
調料：鹽1公克，雞精粉1小匙。
做法
1、將竹筍洗凈切片，排骨洗凈後控干水分；
2、起一鍋水，待水煮沸後，將做法1放入沸水中氽燙一下，撈起備用；
3、再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將做法1及2放入鍋中，一起煮；
4、待做法3煮滾後，馬上將火轉至小火，並蓋上鍋蓋後，燜煮30分鍾，即可打開鍋蓋加入薑片、枸杞與調味料一起拌煮調味，即完成。

⑺ 竹筍和什麼肉搭配最好

五花肉，竹筍纖維多，需要油脂滋潤菜更香
主料：
豬肉、山筍、木耳輔料：干辣椒、蔥、花椒、鹽、味精
其做法和步驟：
1、首先肉洗凈，將其切成片狀，用澱粉少量鹽腌制幾分鍾，在這期間，可以准備其他的材料；然後將山筍洗凈切成片狀的，木耳（最好用新鮮的木耳，不要那種乾的）洗凈，也切成小片狀，備用；將蔥切成條狀待用；
2、在鍋中燒上適量的油，然後將准備好的干辣椒和花椒（這里注意火不宜太大，不然干辣椒會糊，變黑色就不好看了）倒入鍋中翻炒幾下，把肉倒入翻炒至變無血色時，倒入山筍和木耳，大火翻炒；
3、然後放入適量的鹽，關火後放入味精、蔥，翻炒幾下起鍋，大功告成一盤木耳肉片就完成了

⑻ 竹筍搭配什麼吃最營養

竹筍搭配豬肉好，好吃又營養
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並能預防大腸癌。

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。

⑼ 筍和什麼搭配在一起好吃

竹筍+苦瓜：可消除疲勞，富含維生素b1可以治療腳氣，還可以維持心臟的正常功能，增強食慾，還能幫助新媽媽促進乳汁的分泌，還可以軟化血管，能夠有效的預防動脈硬化。
竹筍+豬腰：可補腎利尿，豬腰可以補腎、益氣、擴張和軟化血管、護肝、抗氧化等。可以增強人體的免疫力，而且又是抗衰老的功效。
竹筍+萵筍：可治療肺熱痰火，促進各消化器官的功能，加快腸胃的蠕動，對消化功能不好的人有利。對癌症有一定的防治作用。
竹筍+海參：可滋陰潤燥、清熱養血，能夠促進人體的生長發育，提高人體的免疫力，還有著一定的美容養顏功效，它能夠抑制血栓的形成，延緩衰老，並且對癌症的防治有一定的作用。
竹筍+雞肉：可暖胃益氣、補精添髓，補充維生素C，可以溫中益氣，強身健體。含有大量的維生素a，能夠有效的治療夜盲症。有利於人體的生長發育。
竹筍+鮑魚：營養全面，易於吸收，鮑魚含有豐富的蛋白質，它可以治療月經不調，便秘等症狀。還可以提高人體的免疫力。
竹筍+木耳：清熱瀉火，可開胃消食，黑木耳含有豐富的鐵元素，可以美容養顏，還可以防治缺鐵性貧血。與此同時可以提高人體的免疫力，還有一定的防癌作用和預防冠心病的產生。
竹筍+圓白菜：可促進血液循環，能夠快速的殺死白細胞，保護身體的健康。還可以清熱止痛，強壯筋骨。並且能夠有效的治療胃潰瘍，口腔潰瘍等